白酒是中國老百姓過年過節(jié)、婚嫁喪娶的宴請上常見的酒桌飲品，在外曾留下萬國博覽會上一醉留芳名，對內(nèi)曾陪伴紅軍戰(zhàn)士長征路漫漫，可以說中國人對白酒有著一種獨特的情愫，看看目前茅臺的價格，已經(jīng)令人望塵莫及了。

甜味劑風(fēng)波

去年年底，某知名白酒品牌掀起一波甜蜜素風(fēng)波。而今日，又有多批次白酒被檢出不得添加的“甜蜜素”。6月23日，四川省達(dá)州市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布的食品抽檢公告顯示，本次抽檢357批次食品樣品，經(jīng)檢驗，不合格30批次，酒類產(chǎn)品占了27批次。其中，有8批次酒類產(chǎn)品被檢出“禁用物質(zhì)”——甜蜜素。

這不禁引發(fā)消費者對白酒質(zhì)量的擔(dān)憂，除了之前摻雜工業(yè)乙醇的“摻假問題外”，又增添了一層“添加劑”隱患。

國標(biāo)中明確規(guī)定，固態(tài)法白酒中不允許添加非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。固液法、液態(tài)法白酒中僅允許用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香, 而不允許添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，無論是天然的還是人工合成的。但是個別白酒企業(yè)仍知法犯法，在酒中添加甜蜜素、糖精鈉、甜味素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，攫取額外經(jīng)濟利益。

“甜味劑”是什么？

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，天然甜味劑因為成本與工藝的原因，不法分子一般不會選擇使用；便宜好用的合成甜味劑就成為他們的優(yōu)選，目前常見的就是糖精鈉、阿斯巴甜與被目前報道較多的甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）。

“甜味劑”有什么危害？

糖精鈉的陰離子可作為鈉離子的載體而導(dǎo)致尿液生理性質(zhì)的改變，對人體有害無益，如果大量服用的話還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。甜蜜素雖然在正常限量下對身體沒有什么危害，但是如果長期過度食用，可能致癌、致畸，以及損害肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)功能。國標(biāo)中已經(jīng)明確要求禁止在蒸餾酒中使用糖精鈉和甜蜜素。

當(dāng)然，除了使用這些可以“回甘”的甜味劑之外，不法商家的手段可謂是花招百出，為了讓消費者獲得柔和、舒適、好喝的口感，還會在生產(chǎn)過程中添加檸檬酸，更有甚者為了追求掛杯而添加食用甘油。面對屢見不鮮的非法添加現(xiàn)象，目前只能增加檢測批次，加強市場監(jiān)管，來督促酒企規(guī)范市場行為。

目前的白酒抽檢大多交由承檢機構(gòu)的實驗室來完成，但實驗室檢測也面臨著窘境。國內(nèi)大多數(shù)有資質(zhì)的食品承檢機構(gòu)的檢驗人員少、場所面積不足，但卻要承擔(dān)大批量的國抽、省抽及國家食用農(nóng)產(chǎn)品檢測任務(wù)，所以各地食品藥品監(jiān)管部門也只好投入大量抽檢經(jīng)費，委托第三方食品檢測機構(gòu)來完成，在這樣的情況下增加檢測批次，無疑也是很大的負(fù)擔(dān)。近年來，食品快檢技術(shù)已漸漸浮出水面，成為一項新興的監(jiān)管技術(shù)手段，并逐步被推上歷史舞臺，受到食品監(jiān)管部門的歡迎和應(yīng)用。

在糖精鈉檢測方案中，僅需幾分鐘前處理過程，即可獲得準(zhǔn)確可靠的檢測結(jié)果，檢出限< 2 ppm，而且操作非常簡便，適用于大批量白酒中糖精鈉快速篩查的應(yīng)用場景。檢測圖譜中可以看到加標(biāo)白酒中的糖精鈉有顯著拉曼特征峰，實際操作中儀器會自動報警檢出糖精鈉，整個檢測過程快速準(zhǔn)確，易于操作。

除此之外，白酒中甜蜜素快檢系列產(chǎn)品已進(jìn)入研發(fā)試驗階段。相信通過專家和企業(yè)的不懈努力，中國的食品快檢技術(shù)會越來越便捷，能更好地服務(wù)于廣大人民對放心食品的訴求！