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乳液是一種液態(tài)霜類化妝品，有良好的潤(rùn)膚作用，也有調(diào)濕效果。實(shí)際上，乳液是一種三元體系。解決這三元體系的穩(wěn)定性，是每一種配方都需要解決的問題。借助廣州明美的高清數(shù)字?jǐn)z像頭MD30，搭配奧林巴斯顯微鏡CX41（增配了偏光部件），就能輕易地觀測(cè)到三元體系形成穩(wěn)定態(tài)凝膠的過程。下面分別是熒光顯微鏡|顯微鏡攝像頭|顯微鏡接口MD30所拍到的效果圖：

圖1：高清攝像頭MD30拍攝的10倍的凝膠狀十六醇/SDS/水三元體系

 
圖2：高清數(shù)字?jǐn)z像頭MD30拍攝的40倍的液晶態(tài)十六醇

 
圖3：高清顯微攝像頭MD30拍攝的40倍的凝膠狀十六醇/SDS/水三元體系

背景知識(shí)：乳液是熱力學(xué)不穩(wěn)定的體系，這一體系的穩(wěn)定性是有限的。乳液被破壞的主要原因包括重力作用分層、絮結(jié)和歧化作用。

重力作用分離可能的結(jié)果是絮凝，絮凝是一種沉降或分層現(xiàn)象，絮凝時(shí)仍然是被乳化，但富被分散相層濃集在上層(在O/W乳液中)，或在下層(在W/O乳液中)。這兩種重力引起變化是可逆的，搖動(dòng)可使聚集的物料重新分散。當(dāng)被分散相液滴聚到一起，結(jié)合形成較大的液滴，發(fā)生聚結(jié)作用。最終會(huì)產(chǎn)生相分離。

歧化作用是由于液滴內(nèi)部壓力較液滴外部壓力大引起的結(jié)果。由于表面活性劑體系不同組分可能由以不同的速率由小液滴擴(kuò)散至大液滴，結(jié)果小液滴變小，大液滴變大。而凝膠狀乳液就能很好地保持乳液狀態(tài)的穩(wěn)定性。